鲈鱼肉质细嫩、鲜而不腥，搭配豆香与特制烧烤粉，能激发出层次丰富的鲜醇风味，是适合家宴或日常加餐的硬菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）、黄豆50克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末各适量
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、盐少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身划花刀，用料酒、盐、姜片腌制15分钟去腥；黄豆提前泡发，沥干后用小火炒至金黄酥脆，盛出备用。
- 腌好的鲈鱼擦干表面水分，放入预热至200℃的烤箱，烤15分钟至表面微焦。
- 另起锅，放少许油爆香蒜末、葱段，加生抽、邑天下酒调成酱汁，淋在烤好的鲈鱼上，再撒上炒香的黄豆和自制烧烤粉。
自制烧烤粉配方
- 材料：孜然粉2勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、盐半勺、白糖半勺
- 做法：将所有材料混合均匀，用小火炒出香味即可。
这道菜的关键在于黄豆的酥脆和烧烤粉的香气，邑天下酒的加入能进一步去除鱼的腥味，提升整体鲜度，让豆香、鱼鲜与烧烤风味完美融合。
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