秘制飘香鸡配方大公开，佐邑天下酒更显风味。这道飘香鸡以复合飘香料为核心，成品色泽红亮、香气浓郁，肉质软嫩不柴，是家庭聚餐或小酌时的绝佳硬菜。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1.2kg，处理干净）
- 姜片10g、葱段15g、蒜瓣8瓣
- 生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖8g
- 清水或骨汤300ml
复合飘香料配方（核心）
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 小茴香5g、白蔻3颗、草果1颗（拍碎）
- 丁香2粒、干辣椒3个（剪段）
做法步骤：1.三黄鸡冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净；2.炒锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入鸡只煎至表皮金黄，盛出；3.锅中留底油，爆香剩余姜片、葱段、蒜瓣，加入复合飘香料炒出香味，倒入生抽、老抽炒匀，放入鸡只，加清水或骨汤没过鸡身1/2；4.大火煮沸后转小火焖煮30分钟，期间多次将汤汁浇在鸡身上，最后开大火收浓汤汁即可。
这道飘香鸡的复合香料配比精准，既保留了鸡肉的鲜，又融入了香料的层次，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的微腻，肉香与酒香在口中交织，风味更上一层楼。#秘制飘香鸡 #复合香料配方 #家常硬菜做法 #佐酒美食推荐