杭州兆丰餐饮集团旗下藏鲜工坊的风味牛排，是门店长期旺销的招牌菜品，凭借软嫩入味、香气浓郁的特点，收获了众多食客的喜爱。这道菜品的核心在于秘制卤料的调配，经卤制后的牛排吸饱风味，后续加工后口感层次丰富，适配家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
食材准备
- 主料：牛肋排1000克（选带少许脂肪的部位，口感更润）
- 辅料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、香菜段各适量
- 调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉各适量
秘制卤料配方
- 香料包：八角3颗、桂皮1块、香叶5片、草果2颗（拍破去籽）、白蔻3颗、小茴香1小把、丁香5粒
- 卤汤基底：清水2000毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐8克、姜片10克、葱段15克
制作步骤
- 第一步：牛肋排切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 第二步：将卤汤基底所有材料倒入锅中，放入香料包，大火煮开后转小火熬制15分钟，制成秘制卤汤。
- 第三步：把焯好的牛肋排放进卤汤，大火煮沸后转小火卤制1.5小时，至牛排软烂入味，关火后焖30分钟让风味更足。
- 第四步：卤好的牛排捞出，锅中倒油烧热，下姜片、葱段、蒜粒、干辣椒爆香，放入牛排翻炒，加少许卤汤焖煮5分钟，收浓汤汁后撒香菜段即可。
享用这道风味牛排时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和牛排的浓郁，让口感体验更上一层楼，也适合作为佐餐酒增添用餐氛围。
这道风味牛排的制作步骤清晰，秘制卤料配方比例精准，家庭制作也能还原门店风味，无论是日常加餐还是宴请宾客，都是拿得出手的硬菜，感兴趣的朋友不妨尝试制作。
#杭州旺销菜品 #秘制卤料配方 #风味牛排做法 #佐餐酒推荐