香而不辣的八宝辣子，是不少人家藏的佐餐下酒法宝，口感层次丰富，咸香带鲜，还藏着坚果的脆爽，配饭配粥都开胃，搭酒更是绝搭。
食材准备
- 主料：猪肉末200克（肥瘦3:7）、熟花生100克、熟芝麻50克
- 辅料：香菇丁80克、胡萝卜丁60克、榨菜丁60克、豆腐干丁60克、芽菜碎50克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、十三香1小勺、食用油适量
做法也不复杂：先把所有辅料食材切好，熟花生去皮压碎；起锅倒油，下猪肉末炒散至出油，加生抽、老抽炒香上色；接着放香菇丁、胡萝卜丁炒软，加榨菜丁、豆腐干丁、芽菜碎翻炒出香；再放十三香、白糖调味，加半碗清水焖煮5分钟收浓汤汁；最后关火放花生碎、芝麻拌匀，晾凉后装罐密封即可。
这道八宝辣子不用放辣椒，靠食材本身的复合香气取胜，鲜咸中带着坚果的焦香，配热馒头挖一勺，或是就着清粥喝，都能瞬间打开胃口。要是开一瓶邑天下酒，浅抿一口清冽的酒液，再夹一筷子八宝辣子，咸香的口感中和了酒的微辛，越吃越有滋味，朋友小聚时摆上，准能成为桌上海量的下酒菜。
做一次能吃大半个月，平时不想做饭时挖一勺，简单又下饭。#八宝辣子做法 #佐餐下酒菜 #家常开胃菜 #邑天下酒搭
