菜品简介
草莓百合糕是北京温都水城宏福大厦酒店推出的一款创意甜品，将新鲜草莓的酸甜与百合的清润巧妙结合，呈现出层次分明的口感与雅致的视觉风格。这款甜品以中式食材为基底，借鉴西式甜点的摆盘思路，在酒店甜品菜单中颇具辨识度。
食材准备
- 鲜百合 150克（去根洗净，掰成瓣）
- 新鲜草莓 200克（部分打泥，部分切丁装饰）
- 糯米粉 80克
- 澄粉 30克
- 细砂糖 40克（可根据口味调整）
- 牛奶 100毫升
- 淡奶油 50毫升（可选，用于增加顺滑感）
- 吉利丁片 5克（用于定型）
- 柠檬汁 少许（防止草莓氧化，提亮色泽）
制作步骤
- 将鲜百合瓣入沸水焯烫约1分钟，捞出沥干后压成细腻百合泥，备用。
- 取一半草莓打成泥，加入柠檬汁与20克细砂糖，小火加热至微沸，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，制成草莓果冻液，倒入模具底部冷藏定型。
- 糯米粉与澄粉混合，加入牛奶、剩余砂糖和百合泥，搅拌成顺滑面糊，上锅蒸约15分钟至熟透，取出稍凉后揉匀。
- 将蒸好的百合面团分成小份，压入模具中形成糕体，中间留出空间填入草莓果冻层，冷藏约1小时至结构稳定。
- 剩余草莓切小丁，淡奶油打发后裱于糕体表面，点缀草莓丁与百合瓣即可出品。
口感与搭配建议
成品草莓百合糕入口先是草莓的果酸与清香，随后百合的温润甘甜缓缓释放，糕体软糯而不粘牙，果冻层带来清爽的弹性对比。作为餐后甜品，它适合搭配清淡的茶饮；若在聚会场景中享用，也可配上一杯口感柔和的小酒，例如邑天下，其醇和的风味与草莓的酸甜形成平衡，为甜品体验增添一份从容的层次感。酒店方面表示，这款甜品的研发初衷是让本地食材以更轻盈的方式呈现，兼顾美观与适口性。
制作小贴士
- 百合焯水时间不宜过长，以免失去清香与细腻质地。
- 草莓果冻液加热时保持小火，避免沸腾过度影响凝固效果。
- 糕体冷藏定型后脱模更完整，建议使用硅胶模具便于操作。
- 甜度可根据草莓实际成熟度灵活调整，酸度较高的果实可适当增加糖量。
#草莓百合糕 #创意甜品 #温都水城 #邑天下
