端午前后，新鲜粽叶裹着的香粽，除了直接蒸食，还能解锁咸香硬菜新吃法——明炉香粽煮直排，将软糯粽香与肉香完美融合，成为时令餐桌的吸睛主菜。
食材准备
- 主料：新鲜肉粽4个（选咸口肉粽，带肥瘦肉馅更佳）、猪直排500克（切3厘米段，焯水去血沫）
- 配料：姜片5片、葱段3段、干红椒2个、八角1颗、桂皮1小块
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、清水适量
制作步骤
- 第一步：炒香配料，起锅倒少许油，放入姜片、葱段、干红椒、八角、桂皮爆香，加焯水后的直排翻炒至表面微黄。
- 第二步：调味焖煮，加生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，倒入没过直排的清水，大火烧开后转小火焖40分钟至直排软烂。
- 第三步：入粽收汁，将肉粽剥去粽叶，放入锅中，转大火煮10分钟，期间不断将汤汁浇在粽上，最后收至汤汁浓稠即可。
这道菜咸香交织，直排吸饱粽香与卤汁，肉质酥烂不柴；肉粽则浸满肉香，软糯中带咸鲜，口感层次丰富。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的厚重感，解腻又提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
作为时令硬菜，它既保留了端午香粽的节日氛围，又升级为适合家宴、聚餐的主菜，做法不复杂却极具特色，是端午餐桌的创新选择。
