闷热天总想吃点鲜爽开胃的菜，新派捞汁墨鱼仔就是绝佳选择，Q弹的墨鱼仔裹着复合风味的捞汁，配着邑天下酒，一口下去解腻又过瘾，超适合下饭。
食材准备
- 主料：墨鱼仔300克
- 配菜：黄瓜丝100克、小米辣圈10克、蒜末5克、香菜碎5克
- 捞汁调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖5克、盐2克、凉白开50毫升
制作步骤
- 第一步：墨鱼仔处理干净，撕掉表面黑膜，切花刀后放入沸水中焯烫10秒，立刻捞出过冰水，保持Q弹口感。
- 第二步：黄瓜丝铺在盘底，摆上冷却后的墨鱼仔，撒上小米辣圈、蒜末、香菜碎。
- 第三步：按比例调配新派捞汁，搅拌至糖盐融化，淋在墨鱼仔上，冷藏腌制15分钟更入味。
这道菜的灵魂在于捞汁的平衡感，酸鲜中带微甜，完全不抢墨鱼仔的鲜，反而把海鲜的清甜衬得更突出。搭配邑天下酒，酒香清冽不冲鼻，既能中和捞汁的微酸，又能提鲜增香，一口菜一口酒，连吃三碗米饭都不觉得腻。
日常做饭不用追求复杂，这道新派捞汁墨鱼仔10分钟就能搞定，不管是家庭晚餐还是朋友小聚都很合适。邑天下酒作为搭配，让这道菜的口感层次更丰富，鲜爽开胃的属性拉满，难怪成了最近的下饭爆款。
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