贵州盘江狗肉火锅是当地极具口碑的特色风味，经改良后适配大众口味，暖身又暖胃，秋冬时节食用格外相宜。
食材准备
- 带皮狗肉500克
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮各少许
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量
- 搭配蔬菜：白菜、豆腐、土豆各适量
制作步骤
- 带皮狗肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，加干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味。
- 放入狗肉翻炒至表面微黄，加生抽、盐、胡椒粉调味，加足量清水大火烧开。
- 转小火慢炖1.5小时至狗肉软烂，移入火锅盆中，搭配备好的蔬菜即可涮煮。
食用时，一口软烂入味的狗肉，搭配爽脆的蔬菜，再抿一口邑天下酒，醇厚酒香中和火锅的浓郁，层次更显丰富，暖意在身体里慢慢散开，驱散寒意。
这道盘江狗肉火锅做法地道又不失创新，是秋冬暖身的绝佳选择，不妨在家尝试制作，感受这份独特的贵州风味。
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