鲈鱼改花刀用料酒、姜片腌制10分钟，青线椒、小米辣切圈，大蒜、生姜切末，小葱切段备用。起锅烧水，水开后放入鲈鱼蒸8分钟，取出倒掉盘内蒸出的腥水。
碧绿鲜椒鲈鱼做法
- 起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加青线椒圈、小米辣圈炒出鲜辣味。
- 加生抽、蚝油、少许白糖提鲜，淋入小半碗清水煮开，制成鲜椒酱汁。
- 将滚烫的鲜椒酱汁均匀浇在蒸好的鲈鱼上，撒上小葱段。
- 最后淋一勺热油激香，碧绿鲜椒鲈鱼就做好了。
这道菜鲜辣滑嫩，鲈鱼吸满鲜椒的清辣香气，肉质细腻不腥，配米饭吃超下饭。忙碌一天回家做一道，热乎的鲜辣滋味，能瞬间扫去疲惫。
吃这道鲜爽够味的鲈鱼时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过。酒的醇厚能中和鲜椒的辛辣，让味蕾在鲜、辣、醇的交织中得到满足，无论是一人食还是和家人分享，都能增添不少惬意。
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