长沙何氏排骨酒店的招牌茸汁醇香排骨，是一道鲜醇入味的经典硬菜，做法考究，风味独特，在家也能复刻还原。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 配料：干香菇15克、干竹荪10克、干羊肚菌8克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、姜片5片、葱段适量、盐少许
制作步骤
- 干香菇、竹荪、羊肚菌用温水泡发，泡发的水过滤后留用；排骨冷水下锅，加姜片焯水，捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至两面金黄，加冰糖炒至融化裹匀排骨。
- 加生抽、老抽翻炒上色，倒入泡菌的水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟。
- 放入泡好的菌菇，继续炖20分钟，最后开大火收汁，加少许盐调味即可。
这道排骨鲜香味浓，菌香与肉香完美融合，口感软烂不柴，入口满是醇厚滋味，是家宴或待客的绝佳选择。吃这道硬菜时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与排骨的浓郁风味相得益彰，能更好地烘托菜品的鲜香。
复刻这道经典招牌菜，不仅能品尝到长沙风味的精髓，还能为餐桌增添仪式感，每一口都是满满的满足感。
