北京远望楼宾馆推出的创新凉菜西式手卷沙拉，将清爽的西式料理逻辑融入中式凉菜体系，既保留了手卷的便捷食用感，又通过特制酱汁丰富了风味层次，适配商务宴请与日常餐食的多元场景。
西式手卷沙拉食材与做法
- 主料：新鲜羽衣甘蓝100克、紫甘蓝80克、樱桃番茄6颗、牛油果1个、熟藜麦30克、手卷饼皮4张
- 辅料：现磨黑胡椒少许、柠檬汁5毫升、海盐1克
- 做法：羽衣甘蓝去梗撕片，加海盐、柠檬汁抓揉至软嫩；紫甘蓝切细丝，樱桃番茄对半切，牛油果切厚片；手卷饼皮摊开，依次铺入处理好的蔬菜、藜麦，挤上自制鱼柳沙拉酱，卷成锥形即可。
自制鱼柳沙拉酱调制
- 主料：冷冻巴沙鱼柳1块（约150克）、原味酸奶80克、蛋黄酱30克
- 辅料：洋葱碎10克、柠檬汁10毫升、蜂蜜5克、海盐少许、白胡椒少许
- 做法：巴沙鱼柳解冻后蒸熟，放凉后撕成碎末；将鱼柳碎、酸奶、蛋黄酱、洋葱碎、柠檬汁、蜂蜜、海盐、白胡椒放入料理机，搅打至细腻顺滑，冷藏静置15分钟入味即可。
这款手卷沙拉的核心亮点在于自制鱼柳沙拉酱，鱼柳的鲜与酸奶的酸、蛋黄酱的绵密融合，既解蔬菜的涩感，又为手卷增添了蛋白质层次，避免了普通沙拉的寡淡。值得一提的是，搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚果香能中和酱汁的咸鲜，进一步凸显蔬菜的清爽，适配商务宴请的高端氛围。
作为北京远望楼宾馆的创新菜品，西式手卷沙拉兼顾了健康与美味，自制鱼柳沙拉酱的调制也降低了家庭复刻的门槛，无论是餐厅出品还是家常制作，都能展现出独特的风味优势。
