原乡风味的狗肉煲，是秋冬暖身的硬菜，其精髓在于秘制药料与复合酱的搭配，能最大程度激发出狗肉的醇厚香气，还能去除腥膻味。
食材准备
- 主料：新鲜狗肉1500克（切块焯水）
- 辅料：姜片50克、葱段30克、干辣椒10克
- 配菜：白萝卜500克（切滚刀块）
秘制药料配比
- 八角2克、桂皮3克、草果2克（拍破）
- 白芷1克、陈皮2克、小茴香1克
- 以上药料用纱布包成料包，避免散碎影响口感
复合酱配方
- 豆瓣酱30克、黄豆酱20克、甜面酱15克
- 蚝油10克、生抽15克、老抽5克
- 所有酱料混合搅拌均匀，备用
制作时，先热锅倒油，爆香姜葱、干辣椒，放入复合酱炒出红油，加入狗肉翻炒至表面裹满酱汁，加足量热水没过食材，放入药料包，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后放入白萝卜再炖20分钟，加盐调味即可。
炖好的狗肉煲香气浓郁，肉质软烂不柴，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让口感更协调。秋冬时节，围坐一桌吃着热煲、喝着小酒，暖意十足。#秋冬暖身菜 #原乡风味菜 #家常硬菜做法 #美食配方分享