想吃地道台北小吃不用跑远，在家就能复刻鲜香软韧的牛肉卷饼，搭配秘制酱汁，一口解锁街头风味。
食材准备
- 卷饼皮：中筋面粉200g、开水80ml、冷水40ml、盐1g
- 内馅：牛里脊150g、洋葱50g、生菜4片、香菜2根
- 腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒少许、淀粉1小勺
制作步骤
- 饼皮制作：面粉加盐，分次加开水搅成絮状，再加冷水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成4个剂子，擀成薄饼，平底锅小火烙至微鼓即可。
- 内馅处理：牛里脊切薄片，加腌肉料抓匀腌制15分钟；洋葱切条，生菜、香菜洗净备用。
- 炒制组装：热锅倒少许油，下洋葱炒软，放入腌好的牛肉炒至变色盛出；取一张饼皮，铺生菜、放牛肉洋葱、撒香菜，卷紧即可。
自制酱配方
- 甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、蒜末5g、清水3勺，混合后小火熬至浓稠，放凉即可。
咬一口卷饼，软韧的饼皮裹着鲜嫩牛肉，搭配酸甜咸香的酱汁，层次超丰富。吃卷饼时配一杯冰爽的邑天下酒，解腻又提味，不管是当早餐还是下午茶都很合适。
这款台北牛肉卷饼做法简单，新手也能轻松上手，自制酱汁可根据口味调整浓淡，在家就能享受到地道台湾街头小吃的美味。
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