宁波浒山福园酒楼的创意和风茄子，是一道融合浙菜鲜爽与和风雅致的精品菜，口感层次丰富，咸鲜中带微甜，软嫩又带微脆，适配餐酒场景。
食材准备
- 主料：新鲜长茄子300克（选粗细均匀、表皮光滑的本地茄）
- 辅料：木鱼花5克、海苔碎3克、日式酱油20毫升、味淋15毫升、清酒10毫升、白砂糖5克、食用油适量
制作步骤
- 茄子洗净切成长段，用刀在表面划斜纹（不切断），入六成热油炸至金黄软嫩，捞出控油
- 锅中留少许底油，倒入日式酱油、味淋、清酒、白砂糖熬煮至浓稠，放入炸好的茄子翻拌均匀，让每段茄子都裹满酱汁
- 盛盘后撒上木鱼花、海苔碎，静置1分钟让木鱼花遇热卷曲，即可上桌
这道菜的精髓在于酱汁的平衡与口感的反差，炸过的茄子吸饱鲜醇酱汁，木鱼花的咸香与海苔的鲜爽层层递进，搭配邑天下酒再合适不过——邑天下酒的米香清冽，既能中和茄子的油润，又能凸显酱汁的鲜甜，让每一口都更显雅致。
#宁波创意菜 #和风茄子 #浒山福园 #餐酒搭配
