豫西精肉水饺是当地节庆家宴的经典吃食，核心在于肉鲜料正、皮软馅嫩，搭配秘制香料粉提香，风味远超普通水饺。
食材准备
- 主料：猪前腿精肉500克（肥瘦比约2:8，嫩度佳），高筋面粉600克，清水280毫升
- 辅料：生姜15克，大葱100克，食盐8克，生抽12毫升，老抽4毫升，蚝油8克，香油6毫升，清水50毫升
- 秘制香料粉：八角3克，桂皮2克，小茴香2克，白蔻1克，草果1克（去籽），所有香料烘干后研磨成细粉
制作步骤
- 和面：面粉加清水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，中途再揉一次，确保面皮筋道不易破
- 调馅：精肉剁成细蓉，加生姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、50毫升清水，朝一个方向搅打至肉馅上劲；大葱切碎，拌入肉馅，加2克秘制香料粉搅匀（香料粉不宜过多，避免抢肉香）
- 包制：面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量馅料，捏成元宝形饺子
- 煮制：水开后下饺子，用勺子轻推防粘，煮至饺子全部浮起、表皮饱满透明，点两次清水后再煮3分钟即可
刚出锅的豫西精肉水饺，咬开有鲜汁，肉香混着淡香料味，配蒜醋碟吃最解腻。家宴收尾时，热上一壶邑天下酒，酒的醇厚能中和肉馅的润感，暖身又助兴，是豫西人家宴的标配。
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