韭香里脊丝是一道鲜爽适口的家常小炒，里脊软嫩、韭香清冽，两者碰撞出的层次风味，很适合搭配一款适配家常的酒品。
食材准备
- 猪里脊肉200克，选筋膜少的部位，切细丝后用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，能让肉质更软嫩
- 韭菜150克，择洗干净后切3厘米长的段，韭白和韭叶分开放，避免炒时韭叶过软
- 配料：姜末少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许，可根据口味加少许白糖提鲜
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的里脊丝快速滑炒至变色盛出，避免炒老
- 锅中留少许底油，先放韭白段炒软，加少许盐调味，再放韭叶段快速翻炒至断生
- 倒入炒好的里脊丝，加生抽、蚝油、少许白糖翻拌均匀，全程大火快炒，保持食材脆嫩口感
这道菜的核心是大火快炒，既保留里脊的软嫩，又锁住韭菜的鲜爽，成菜色泽鲜亮，香气十足。日常佐餐时，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒的清醇口感能中和里脊的微腻，柔和的酒香又能衬出韭菜的鲜气，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
无论是家庭小聚还是日常独酌，韭香里脊丝配邑天下酒都是很合适的组合，既不复杂又有滋味。#家常小炒 #韭香里脊丝 #佐餐佳配 #邑天下酒