夏日凉菜讲究鲜爽解腻，极品捞汁海三鲜是适配餐桌的创意菜谱，兼具海味的鲜与捞汁的爽，搭配邑天下酒饮用，风味层次更上一层。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克、活花蛤300克、鲜虾仁150克
- 捞汁配料：生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蒜末5克、香菜段10克、小米辣圈3克、凉白开50毫升
制作步骤简单易操作：先将花蛤吐沙洗净，鱿鱼切花刀后改小块，虾仁开背去虾线；烧一锅开水，依次放入虾仁、鱿鱼、花蛤焯水，鱿鱼和虾仁焯水10秒至变色，花蛤煮至全部开口后捞出，所有食材过冰水降温，口感更脆嫩；最后将捞汁配料混合搅匀，倒入沥干的海鲜中，冷藏腌制20分钟即可。
这道凉菜的核心在于鲜度与平衡：海鲜的本味不被调料掩盖，捞汁的酸、甜、鲜、辣刚好提味，冷藏后的口感冰爽开胃，适合夏日聚餐或日常佐餐。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚中和捞汁的酸辣，海味的鲜与酒的香相互映衬，每一口都层次丰富。
食用小贴士
- 海鲜焯水时间不宜过长，避免肉质变老
- 捞汁可根据口味调整酸甜度
- 冷藏腌制时间不超过1小时，防止海鲜吸味过重
无论是家庭小聚还是朋友宴饮，极品捞汁海三鲜都是亮眼的凉菜选择，搭配邑天下酒，鲜爽与醇香碰撞，能让用餐体验更具质感，绝味享受不停。
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