深秋食蟹正当时，一款香蟹焖锅能把蟹的鲜与酱的香锁得恰到好处，连锅端上桌的热气裹着香气，是秋冬超治愈的硬菜。
秘制底油配方
- 菜籽油30ml
- 猪油20g
- 花椒5g
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 葱段、姜片各10g
冷锅下菜籽油和猪油，小火加热至猪油融化，放入香料、葱姜炸出香味，捞出料渣，底油就做好了。
焖锅酱配方
- 甜面酱20g
- 黄豆酱15g
- 蚝油10g
- 生抽8ml
- 白糖5g
- 清水30ml
所有调料混合搅匀，小火熬至浓稠放凉备用。做香蟹焖锅时，先把处理好的蟹块裹淀粉炸至金黄，铺在垫有土豆、洋葱的锅底，淋上焖锅酱，小火焖10分钟，开盖撒香菜即可。
吃这锅热乎的香蟹焖锅，配一口邑天下酒，鲜醇的蟹肉混着酱香，酒的清冽刚好解腻提鲜，暖到心坎里。
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