到山西大同寻味，丞鑫外婆桥酒楼的招牌石锅鱼头是绕不开的硬菜，鲜醇入味的口感让食客念念不忘，不少人专程为这一口鲜登门。
食材准备
- 新鲜花鲢鱼头1个（约1200克）
- 秘制酱汤1000毫升
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 香菜段、小米辣圈少许
制作步骤
- 鱼头处理干净，沿鱼唇对半剖开（不切断），用厨房纸吸干表面水分，入六成热油炸至金黄定型，捞出控油。
- 石锅预热，铺入姜片、葱段、蒜瓣垫底，放入炸好的鱼头。
- 倒入秘制酱汤，大火烧开后转小火慢炖25分钟，让鱼头充分吸收酱汤的鲜醇风味。
- 出锅前撒香菜段、小米辣圈提色增香，带石锅上桌即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的浓郁汤汁，鱼头肉质软嫩不柴，每一丝都浸满咸鲜醇厚的味道，搭配一碗米饭，汤汁泡饭更是绝配。吃鱼头时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，让味蕾体验更有层次，解腻又提鲜。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道石锅鱼头都是撑得起场面的硬菜，鲜醇的滋味能瞬间调动餐桌氛围。#大同招牌硬菜 #外婆桥石锅鱼 #鲜醇入味美食 #邑天下配佳肴