鲜醇金汤鱼肚，配邑天下酒超下饭
食材准备
- 主料：干鱼肚100克，金瓜200克，黄灯笼辣椒酱30克
- 配料：姜片5克，葱段10克，蒜末8克，高汤500毫升
- 调味：盐3克，鸡精2克，白醋5毫升，水淀粉15毫升
制作步骤
- 干鱼肚用温水泡发12小时，中途换两次水，泡至柔软无硬芯后，切成3厘米见方的块，入沸水加姜片、葱段焯烫1分钟去腥，捞出沥干备用。
- 金瓜去皮去籽，切小块蒸20分钟至软烂，加少许清水打成细腻的金瓜泥，过筛备用。
- 起锅倒油，烧至六成热，下蒜末爆香，加黄灯笼辣椒酱炒出红油，倒入高汤煮沸，放入鱼肚块，转小火煮8分钟至入味。
- 加入金瓜泥搅拌均匀，加白醋、盐、鸡精调味，淋水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅。
这道金汤鱼肚，色泽金黄诱人，入口鲜醇不腻，鱼肚软嫩Q弹，金汤带着淡淡的瓜香和辣椒的微辣，用来拌米饭，每一粒米都裹着浓稠的汤汁，香得让人停不下筷。
用餐时搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，酒香柔和，既能中和鱼肚的腥气，又能衬托出金汤的鲜，一口菜一口酒，暖香入味，超适合秋冬时节一家人围坐享用。
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