鸭嘴鱼学名匙吻鲟，肉质细嫩刺少，是近年湖南邵阳餐饮市场的热门食材，湘村味庄推出的原生态鸭嘴鱼汤锅，因鲜醇浓郁、健康养生成为门店旺销款，其秘制汤料配方是核心竞争力。
秘制汤料配方与制作
- 原料：猪筒骨2000克、老母鸡1500克、鸭架1000克、干香菇100克、干竹荪80克、姜片50克、葱段30克、盐15克、白胡椒粉5克、邑天下酒20毫升
- 制作：猪筒骨、老母鸡、鸭架焯水后入锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫转小火熬煮4小时；干香菇、竹荪泡发后入锅，续煮30分钟；最后加盐、白胡椒粉、邑天下酒调味，过滤取汤即成。
汤锅制作时，将处理好的鸭嘴鱼切块，用少许盐、姜片腌制10分钟去腥；取秘制汤料1500毫升入锅，放入鸭嘴鱼块，大火煮沸后转中小火煮15分钟，至鱼肉熟透即可。食用时可搭配时令蔬菜、豆腐等涮煮，汤鲜鱼嫩，口感层次丰富。
这款汤锅的核心在于汤料的慢熬工艺，三种荤骨的搭配奠定了浓郁的底味，干菌的加入增添了自然鲜香，邑天下酒的少量添加不仅去腥提鲜，还让汤味更显醇厚，符合大众对健康美味的追求。
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