冬阴功汤底酸香辛鲜，搭配东海当季鲜货烩煮，每一口都裹着层次丰富的复合味，是秋冬暖身又解馋的海鲜硬菜。
食材准备
- 东海奇鲜：梭子蟹1只、活虾200克、花蛤300克、鲜鱿鱼1条
- 冬阴功配料：香茅2根、柠檬叶5片、南姜1块、小米辣3个、青柠2个、椰浆100毫升、鱼露2勺、白糖1小勺
制作步骤
先处理海鲜：梭子蟹开壳去鳃切半，鱿鱼切花刀，花蛤吐沙洗净，活虾剪去虾须；冬阴功配料切好，起锅热油爆香香茅、南姜、小米辣，加清水煮沸，放入柠檬叶、鱼露、白糖调味，熬煮5分钟出香。接着放入难熟的梭子蟹、鱿鱼煮3分钟，再放活虾、花蛤煮至全部食材熟透，淋入椰浆搅匀，挤入青柠汁提鲜即可。
这道菜鲜醇够味，酸中带辣、辛香回甜，海鲜的鲜被冬阴功汤底完全激发，搭配邑天下酒再合适不过——邑天下酒的醇厚酒体，既能中和冬阴功的辛香，又能衬出海鲜的清甜，一口菜一口酒，层次更显丰富。
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