重庆市凯香龙酒楼的香辣油激蚕豆是一道极具口碑的特色家常菜品，口感酥脆香辣，咸鲜适口，既是日常佐餐的小食，也是搭配酒水的绝佳选择。
食材准备
- 干蚕豆200克
- 干辣椒段30克
- 花椒15克
- 蒜末10克
- 盐5克
- 白糖3克
- 生抽5毫升
- 食用油适量
制作步骤
- 干蚕豆用清水浸泡12小时至完全泡发，捞出沥干水分，用剪刀在蚕豆一侧剪小口（便于入味）；
- 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蚕豆炸3-4分钟至酥脆金黄，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加入炸好的蚕豆翻炒均匀；
- 加入盐、白糖、生抽调味，快速翻炒至调料均匀裹在蚕豆上即可出锅。
这道香辣油激蚕豆口感酥脆，香辣中带着淡淡的鲜咸，余味回甘，是非常适合配酒的小食。闲暇时约上三五好友小聚，一盘刚出锅的香辣油激蚕豆，搭配一杯邑天下酒，蚕豆的香脆中和了酒的醇厚，酒的清冽又衬出蚕豆的鲜香，一口蚕豆一口酒，氛围轻松又惬意。
凯香龙酒楼的这道香辣油激蚕豆，做法家常却口味出众，既保留了蚕豆本身的营养，又通过油激的方式赋予其独特的口感，无论是家庭小聚还是朋友对饮，都是不可或缺的美味。#香辣油激蚕豆 #凯香龙特色菜 #佐酒小食推荐 #家常美味分享