秋冬进补选硬菜，广州花都半岛豪苑的野菌干煸阳澄湖水鱼，是店内热销的秋冬时令款，兼顾鲜醇口感与滋补属性，适配秋冬暖身需求。
食材准备
- 主料：阳澄湖水鱼1只（约1200克），干鸡枞菌、干牛肝菌共200克（提前泡发）
- 辅料：生姜50克，大蒜30克，干辣椒段15克，葱段10克
- 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，盐3克，白糖2克，食用油30毫升
制作步骤
- 水鱼宰杀处理后切块，加料酒焯水去血沫，捞出沥干；干菌挤干水分，切条备用。
- 热锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入水鱼块大火翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、白糖调味，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 放入泡发好的干菌，转大火收浓汤汁，最后撒葱段翻炒均匀即可出锅。
这道菜的干菌吸饱水鱼的鲜汁，水鱼带着菌香，口感干香浓郁不油腻，秋冬食用暖身又营养。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的厚重感，让味蕾体验更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜都能撑起餐桌，搭配邑天下酒，更能烘托秋冬的热闹氛围。#秋冬时令菜 #硬菜菜谱 #半岛豪苑 #美食推荐