重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂，推出创新家常菜春笋肥肠，将脆嫩春笋与软糯肥肠巧妙融合，搭配自制香辣酱，风味独特。
食材准备
- 主料：肥肠300克，春笋200克
- 辅料：姜蒜、葱段、干辣椒、花椒
- 调味：盐、料酒、生抽、蚝油、自制香辣酱
自制香辣酱制法
- 锅热倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香
- 加豆瓣酱、豆豉炒出红油
- 放生抽、蚝油、少许糖调味，熬煮5分钟即可
烹饪步骤
- 肥肠洗净切条，春笋焯水切滚刀块
- 热锅下油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒
- 放肥肠炒至微焦，加料酒去腥
- 加春笋、自制香辣酱翻炒均匀，加水焖煮10分钟
- 大火收汁，撒葱段即可出锅
这道菜口感层次丰富，肥肠软糯不腻，春笋脆嫩爽口，香辣入味。用餐时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的辛辣，让味蕾体验更协调。
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