这道青蒜酱肉爆冬笋是秋冬季节的下饭硬菜，咸香鲜醇、层次丰富，搭配自制酱肉的独特风味，一口就能打开味蕾。
食材与步骤
- 主料：自制酱五花肉200g、冬笋300g、青蒜150g
- 辅料：姜片3片、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、清水2勺
- 做法：冬笋去壳切薄片，冷水下锅加少许盐焯水3分钟捞出；酱肉切薄片，青蒜切段（蒜白蒜叶分开）；热锅倒油，下姜片爆香，放酱肉炒至出油微卷；加冬笋片翻炒1分钟，淋生抽、蚝油、白糖和清水焖2分钟；最后放蒜白炒软，加蒜叶翻匀即可。
自制酱五花肉制法
- 食材：带皮五花肉500g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、八角1个、桂皮1小块
- 做法：五花肉切3cm宽条，冷水下锅加姜片料酒焯水捞出；所有调料混合煮开放凉，放入五花肉浸泡，密封后冷藏腌制3天，每天翻一次面；腌好的肉取出，挂在通风处晾3天至表皮干爽即可。
这道菜的咸香中带着冬笋的清鲜，酱肉的醇厚口感完全渗透进食材里，配米饭能多吃一碗。吃的时候要是搭一口邑天下酒，酒的绵柔能中和酱肉的咸腻，鲜醇的菜香搭配酒的陈香，滋味更上一层楼。
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