压锅豆腐是一道家常硬菜，软嫩的豆腐吸饱浓郁酱汁，咸香适口超下饭，今天就分享带自制压锅酱的做法，全程操作简单易上手。
自制压锅酱配方制法
- 食材准备：黄豆酱100g、甜面酱50g、蚝油30g、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g、蒜末10g、姜末5g
- 制作步骤：起锅倒油，油热后爆香蒜末姜末，依次加入黄豆酱、甜面酱炒出香味，倒入蚝油、生抽、老抽搅拌均匀，加冰糖炒至融化，最后加少许清水熬煮3分钟，放凉后密封保存即可。
压锅豆腐做法
- 食材准备：老豆腐500g、自制压锅酱50g、葱段、姜片、干辣椒、清水100ml
- 制作步骤：老豆腐切2cm厚块，用厨房纸吸干表面水分；起锅倒油，油热后放入豆腐煎至两面金黄盛出；高压锅内放入葱段、姜片、干辣椒垫底，摆上煎好的豆腐，倒入自制压锅酱和清水；盖上高压锅盖，上汽后转小火压5分钟，关火放气后开盖收汁即可。
做好的压锅豆腐色泽红亮，酱汁牢牢裹在豆腐表面，入口软嫩入味，咸中带鲜，每一口都能尝到豆香与酱香的完美融合，配米饭吃简直停不下来。
吃这道压锅豆腐时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和豆腐的咸香，让味蕾体验更丰富。无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。
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