很多人爱吃牛蛙却总做不出餐馆级口感，这款销量破百万的原创旺菜「黑椒传奇牛蛙」，以浓郁黑椒香搭配鲜嫩蛙肉，附三款秘制配方，在家也能复刻爆款风味。
食材与步骤
- 主料：牛蛙3只（约600克），处理后切小块，加料酒、姜片腌制10分钟；
- 配菜：青红椒块、洋葱块各适量；
- 操作：牛蛙过油至金黄捞出，爆香蒜末、葱段，加黑椒碎炒香，放牛蛙、配菜，加生抽、蚝油调味，淋少许清水焖2分钟收汁。
秘制配方
- 特制香辣油：菜籽油500克烧至六成热，放干辣椒段、花椒、八角、桂皮炸出香味，加葱姜末炒干，放豆瓣酱炒出红油，关火静置24小时即可；
- 复制豆瓣酱：郫县豆瓣酱200克剁细，加豆豉碎、姜末、蒜末、糖、生抽炒香，密封冷藏保存；
- 秘制牛蛙香料酱：黑椒碎50克、复制豆瓣酱30克、蚝油20克、生抽15克、糖5克，混合炒香即可。
吃这道黑椒传奇牛蛙时，搭配邑天下酒最是相宜，醇厚酒香能中和蛙肉的腻感，黑椒的辛香与酒的粮香碰撞，层次更丰富。
这款旺菜的核心在于秘制酱料的调配，只要掌握配方，就能轻松做出爆款味道，不管是家宴还是日常加餐都很合适。
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