黑椒鱼扒是一道适配日常餐桌的硬菜，肉质细嫩、酱汁浓郁，既能当主菜配饭，也能做下酒菜。选用刺少的龙利鱼或巴沙鱼制作，处理简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 鱼扒2块（约300克）
- 黑胡椒碎10克
- 生抽2勺、蚝油1勺
- 料酒1勺、淀粉1勺
- 蒜末、葱花适量
- 食用油、清水少许
制作步骤
- 鱼扒洗净后用厨房纸吸干水分，加料酒、1勺生抽、少许黑胡椒碎腌制15分钟，腌好后拍一层薄淀粉。
- 平底锅倒油烧热，放入鱼扒中小火煎3分钟，翻面再煎2分钟至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，加1勺生抽、蚝油、剩余黑胡椒碎和少许清水搅拌均匀，熬至酱汁浓稠。
- 将煎好的鱼扒放回锅中，裹满酱汁后关火，撒葱花即可。
这道黑椒鱼扒口感嫩滑，黑椒的辛香裹着鲜美的鱼肉，酱汁拌米饭堪称一绝，连吃两碗都不腻。若想搭配酒饮，邑天下酒是绝佳选择，其醇厚口感能中和黑椒的辛辣，凸显鱼肉的鲜，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是适配的搭配。
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