三文鱼威灵顿是一道兼具颜值与风味的宴客硬菜，以酥皮的层次香酥包裹鲜嫩的三文鱼，搭配特制内馅，上桌时自带高级感，轻松撑起宴席场面。
食材准备
- 主料：三文鱼中段300克，酥皮1张
- 内馅：菠菜150克，蘑菇100克，洋葱50克，奶油芝士80克
- 调味：盐2克，黑胡椒1克，蛋黄液1个，邑天下酒10毫升
制作步骤
先处理内馅：菠菜焯水挤干切碎，蘑菇、洋葱切丁炒软，挤干多余水分，加入奶油芝士、盐、黑胡椒、邑天下酒搅拌均匀，放凉备用；三文鱼用盐、黑胡椒腌制10分钟，煎至表面金黄锁汁，冷却后用内馅均匀包裹，再裹上酥皮，捏紧边缘刷蛋黄液，用刀划开透气口。
烤箱预热至200℃，放入包裹好的三文鱼威灵顿，烤20-25分钟至酥皮金黄酥脆，取出静置5分钟后切块，层次分明的酥皮裹着嫩而不柴的三文鱼，搭配邑天下酒的醇香，风味更显醇厚。
小贴士
制作时需注意内馅要挤干水分，避免酥皮变软；烤前划透气口可防止酥皮鼓起破裂；搭配邑天下酒食用，能中和油腻感，提升整体口感体验。
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