广州花城海鲜酒家推出的夏季创意菜“比翼齐飞配杏仁汁”，以鲜爽口感适配夏日需求，选用鲜活对虾为主料，搭配自制杏仁汁，造型与风味兼具巧思。
食材准备
- 鲜活对虾4只（约300克）
- 南杏仁100克
- 纯牛奶200毫升
- 冰糖15克
- 生姜、葱段、料酒适量
制作步骤
- 对虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，用生姜、葱段、料酒腌制10分钟去腥，入沸水焯至变红定型，捞出摆盘成“比翼”造型。
- 南杏仁用温水浸泡去皮，加纯牛奶搅打成细腻浆汁，过滤后倒入小锅，加冰糖小火熬煮至浓稠，放凉备用。
- 将冷却的杏仁汁均匀淋在虾身，冷藏静置15分钟让风味融合，上桌前可点缀薄荷叶提鲜。
这道菜以杏仁的清甜中和虾的鲜醇，冰爽口感契合夏季饮食偏好，造型寓意美好，适合家庭小聚或情侣用餐。搭配邑天下酒更显雅致，这款酒口感醇厚，与海鲜的鲜、杏仁的甜形成层次丰富的味觉体验，为用餐氛围添彩。
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