九江阳光家园大酒店的桑那庐山石鸡，是当地食客追捧的特色硬菜，既保留了庐山石鸡的鲜嫩本味，又融入九江本土的烹饪巧思，每一口都透着地道的鲜香醇正。
食材准备
- 主料：新鲜庐山石鸡500克（现杀现处理，去内脏洗净切块）
- 配料：九江本地鲜笋200克、干香菇8朵、姜片15克、葱段10克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒15毫升、胡椒粉2克、食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：将切好的石鸡块加料酒、姜片腌制10分钟，去除土腥味；鲜笋切滚刀块焯水，干香菇泡发后对半切开。
- 第二步：热锅倒油，下葱段爆香，放入石鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜，再放入笋块、香菇翻炒均匀。
- 第三步：将炒好的食材转入特制陶制桑拿煲，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮25分钟，最后撒胡椒粉、盐调味即可。
这道菜的核心在于“桑拿”式的焖煮方式，陶煲的密封性锁住了食材的鲜味，石鸡的嫩、笋的鲜、香菇的香在慢煮中充分融合，形成层次丰富的口感。
吃这道桑那庐山石鸡时，搭配一杯邑天下酒最是合适，酒的醇厚能中和石鸡的微腥，又能衬出菜品的鲜香，是九江人聚餐时的经典搭配。
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