风波庄武侠菜玉龙戏珠，实则是一道充满江湖豪气的麻辣鲜香口水鱼，做法复刻经典江湖风味，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）
- 辅料：熟花生米50克、香菜20克、姜蒜各15克
- 调料：辣椒面30克、花椒15克、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖8克、盐5克、料酒25毫升、食用油100毫升
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，取净肉切薄片，加3克盐、料酒抓匀腌制15分钟去腥；鱼骨鱼头切段备用。
- 第二步：起锅烧开水，下鱼骨鱼头煮10分钟，捞出铺在碗底；腌好的鱼片入锅烫30秒至断生，捞出盖在鱼骨上。
- 第三步：姜蒜切末，加辣椒面、花椒、白糖、生抽、香醋调成料汁，浇在鱼片上；熟花生米压碎撒表面，香菜切段点缀。
- 第四步：食用油烧至七成热，淋在花椒辣椒上激出香气，一道麻辣鲜香的玉龙戏珠就完成了。
这道菜麻辣过瘾、肉质鲜嫩，是风波庄武侠菜里的人气款，端上桌时香气四溢，颇有江湖好汉大块吃肉的畅快。吃这道热辣的江湖菜，配一口邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和麻辣，让味蕾在刚柔之间获得平衡，平添几分快意江湖的氛围感。
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