河北邢台豫友酒店的家乡蒸土豆，是一道带着浓浓家常烟火气的特色菜品，既保留了土豆本身的绵密本味，又融入了本地家常烹饪的巧思，成菜咸香适口，软而不烂，是店里不少食客每次必点的怀旧款菜品。
食材准备
- 新鲜黄心土豆500克（优先选本地沙地土豆，淀粉含量高，口感更绵密）
- 食盐3克
- 十三香1克
- 葱花10克
- 蒜末8克
- 生抽15毫升
- 香醋5毫升
- 香油3毫升
- 食用油20毫升
制作步骤
- 土豆洗净后带皮切滚刀块，用清水浸泡10分钟去除表面淀粉，捞出沥干后加入食盐、十三香抓匀，腌制15分钟至入味。
- 将腌制好的土豆块放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟，至土豆用筷子能轻松戳透即可，取出后稍放凉。
- 另起锅烧食用油，油热后放入葱花、蒜末爆香，加入生抽、香醋、香油调成调味汁，淋在蒸好的土豆上，拌匀即可食用。
这道蒸土豆看似做法简单，却胜在食材本味的还原，搭配店里的特色蘸料食用，更能凸显家常风味。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液入口，既能中和土豆的醇厚感，又能烘托出菜品的家常暖香，是邢台本地食客认可的经典搭配。
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