北京鑫满楼烤鸭店的创意家常菜品——茶树菇炒双鲜，是一道融合了鲜爽与醇厚的下饭好菜，将菌香与海味巧妙结合，搭配一杯邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：干茶树菇150克、鲜虾仁100克、鲜贝100克
- 辅料：青椒50克、红椒50克、蒜末5克、姜片3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、白糖3克、水淀粉15毫升、食用油适量
制作步骤
- 干茶树菇用温水泡发30分钟，剪去根部洗净，挤干水分备用；青红椒切菱形片，虾仁、鲜贝用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 起锅烧水，水开后放入茶树菇焯水2分钟，捞出过凉沥干；再将虾仁、鲜贝焯水至变色，捞出备用。
- 锅中倒油，油热后爆香蒜末、姜片，放入青红椒片翻炒至断生，加入茶树菇、虾仁、鲜贝快速翻炒。
- 调入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的关键在于把控食材的熟度，虾仁和鲜贝不宜久炒，避免肉质变老；茶树菇泡发后要充分挤干水分，才能更好地吸收调料的香味。成菜后，茶树菇的柔韧、虾仁的弹嫩、鲜贝的软润交织，鲜而不腻。
享用这道家常创意菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，余味悠长。#创意家常菜 #茶树菇炒双鲜 #鑫满楼菜品 #配酒好菜