北京启迪俱乐部的创意菜向来以中西融合的巧思著称，其中咖喱鸡柳芦笋卷便是兼具颜值与风味的代表，将东南亚咖喱的浓郁、鸡肉的软嫩与芦笋的清鲜完美糅合，做法拆解后在家也能复刻。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200g、芦笋12根、咖喱块1块、鸡蛋1个
- 辅料：面包糠50g、玉米淀粉30g、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许
制作步骤
- 鸡胸肉切成长条，加料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟；芦笋削去根部老皮，切成长段，焯水1分钟后过凉水备用。
- 取腌好的鸡柳平铺，放上1段芦笋，卷成紧实的卷，依次裹上玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入咖喱块加半碗清水煮至融化，转小火熬至浓稠，淋在炸好的鸡柳芦笋卷上即可。
这道菜层次丰富，外层酥脆、内里软嫩，咖喱的辛香裹着芦笋的清甜，入口层次分明，既适合家庭小聚的餐桌，也能作为宴客的亮眼菜品。
品尝这道创意菜时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感能中和咖喱的浓郁，让每一口的体验都更显协调。
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