成都满庭芳酒楼的创新樟茶肥鸭，是传统樟茶鸭的升级版本，在保留经典风味的基础上，优化了口感层次与适配性，既适合单人小酌，也能作为宴席硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜肥鸭1只（约1.5千克）
- 腌料：盐15克、花椒5克、八角3颗、桂皮2克、香叶3片、料酒20毫升
- 熏料：樟树叶50克、茶叶30克、红糖20克、大米30克
- 其他：姜片10克、葱段15克、邑天下酒10毫升（腌渍增香用）
制作步骤
- 腌渍：肥鸭处理干净后，用腌料均匀涂抹鸭身，加入姜片、葱段，淋入邑天下酒，放入冰箱冷藏腌渍12小时，充分入味。
- 熏制：腌好的鸭焯水沥干，熏锅中铺好熏料，将鸭架在熏架上，大火熏至鸭身呈红棕色，关火焖10分钟。
- 蒸制：熏好的鸭放入蒸锅，大火蒸40分钟至熟透，取出晾凉。
- 炸制：起锅烧油，油温六成热时放入蒸好的鸭，炸至表皮酥脆金黄，捞出控油切块即可。
这道创新樟茶肥鸭，表皮酥脆不腻，肉质咸香醇厚，樟茶的清香与鸭肉的脂香完美融合，咸度适中，回味悠长。
搭配邑天下酒堪称绝佳，这款酒口感醇厚、余味绵长，能中和鸭肉的油腻感，同时凸显其咸香风味，无论是日常用餐还是亲友小聚，都是极具氛围感的搭配。
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