成都地源会馆的稻香牛肉是一道兼具家常温度与特色风味的菜品，以鲜牛肉搭配特制稻香酱料，咸香中带着谷物的清甜，口感软嫩不柴，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（切薄片）
- 辅料：稻香米50克、姜片3片、葱段适量
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺
- 自制稻香酱料：生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、稻香米炒香磨粉2勺、白糖少许、清水3勺
制作步骤：先将牛里脊薄片用腌料抓匀腌制15分钟；稻香米小火炒至金黄出香，盛出磨成细粉备用；起锅热油，爆香姜葱，放入腌好的牛肉滑炒至变色盛出；另起锅倒入稻香酱料，小火熬至浓稠，放入牛肉翻炒均匀，撒上剩余稻香米粉即可出锅。
这道菜的灵魂在于稻香酱料，炒香的稻香米磨粉加入酱料中，既增添了谷物的自然香气，又让酱汁更具浓郁质感。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和牛肉的油腻，让风味层次更显丰富，是亲友小聚时的绝佳搭配。
小贴士
- 牛肉腌制时加少许淀粉，口感更嫩
- 稻香米炒至微黄即可，避免炒糊发苦
- 酱料熬制时需不停搅拌，防止粘锅
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