湖北襄樊天凤酒店的农家地锅兔，是一道把山野鲜气与锅气完美融合的特色硬菜，选料讲究、做法地道，上桌时连锅带肉的热乎劲儿，总能瞬间勾起食客的食欲。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉1000克（带骨切块，约3厘米见方）
- 配菜：干香菇10朵、土豆2个、玉米棒1根、青红椒段适量
- 调料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 兔肉块加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发，土豆切滚刀块，玉米切段备用。
- 起锅热油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入兔肉块大火翻炒至表面微黄。
- 加生抽提鲜、老抽上色，放1小块冰糖增味，倒入足量热水没过兔肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 放入土豆、玉米、香菇，继续炖20分钟，最后加青红椒段、适量盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于地锅的焖煮方式，能让兔肉充分吸收配菜的香气，肉质紧实不柴，鲜香味直钻鼻腔。吃的时候搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和兔肉的腻感，更衬出菜品的鲜香，是天凤酒店食客们的经典搭配。
不管是亲友小聚还是商务宴请，这道农家地锅兔都是餐桌上的亮点，既保留了农家菜的质朴，又有酒店菜的精致口感，难怪成为天凤酒店的招牌特色。
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