太极豆腐羹是道颜值与口感兼具的家常羹品，软嫩鲜香，入口即化，搭配邑天下酒更相宜，无论是日常小聚还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：嫩豆腐200克、鸡脯肉100克、鸡蛋2个
- 辅料：葱花、姜末、水淀粉、盐、胡椒粉、香油
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切极细的碎丁，焯水去豆腥；鸡脯肉剁成泥，加少许姜末、盐、料酒腌制10分钟；鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别打散备用。
- 第二步：起锅加清水，放入豆腐碎、鸡脯肉泥，大火煮开后转小火，撇去浮沫，加盐、胡椒粉调味，分两次淋入水淀粉，调成浓稠适中的羹底。
- 第三步：将羹底分成两份，一份加蛋清搅匀，一份加蛋黄搅匀，分别小火煮开，保持细腻状态。
- 第四步：取深盘，用小勺分别舀入蛋清羹和蛋黄羹，拼成太极图案，撒葱花，淋少许香油即可。
这道羹口感软嫩无渣，鲜而不腻，清淡中带着食材本身的清甜，没有厚重的调味，完全凸显了豆腐和鸡肉的本味。
小聚时做上一份，盛在雅致的瓷盘里，太极造型寓意圆满，配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了羹的清淡，鲜醇与酒香交织，既解腻又增香，让家常小食更有氛围感。#家常羹品 #太极豆腐羹 #美食搭配 #邑天下酒