香藤煨牛排是三明市宁化县皇冠大酒家的招牌菜，将客家山野气息与醇厚肉香完美融合，是当地宴席上的常客。这道菜的灵魂在于香藤，它是宁化山区特有的藤本植物，自带独特清苦香气，能中和牛排的油腻感，还能增添一层山野风味。
食材准备
- 主料：牛排1000克（选带骨牛肋排，肥瘦相间）
- 配料：新鲜香藤50克、姜片10克、葱段15克
- 调料：客家米酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐适量
制作步骤
- 处理食材：牛排切3厘米段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；香藤洗净，切成小段备用。
- 炒香配料：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入牛排煎至表面微黄，逼出部分油脂。
- 煨煮入味：加入客家米酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过牛排的清水，放入香藤段，大火烧开后转小火煨90分钟，至牛排软烂。
- 收汁出锅：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，即可装盘。
这道菜端上桌时，香藤的清苦与牛排的肉香交织，咬一口牛排，肉质软烂不柴，汤汁咸鲜中带着一丝回甘。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能平衡香藤的清苦，让每一口牛排都更显香浓。
#宁化特色菜 #香藤煨牛排 #皇冠酒家菜 #客家风味