茼蒿煮牡蛎是新沂市秦淮人家餐饮有限公司的招牌菜品，将鲜蔬与海产的本味完美融合，成为当地食客追捧的特色美味。这道菜的核心在于食材的新鲜度与烹饪火候的精准把控，每一口都能尝到茼蒿的清润与牡蛎的鲜甜。
食材准备
- 新鲜牡蛎200克（带壳或净肉均可）
- 茼蒿150克（选取嫩茎部分）
- 姜片3片、葱段适量
- 盐、白胡椒粉少许，清水或高汤200毫升
烹饪步骤
- 牡蛎洗净，若带壳需提前撬开取肉，保留部分汤汁；茼蒿洗净切段，沥干备用。
- 锅中加少许油，放入姜片、葱段爆香，倒入清水或高汤煮沸。
- 放入牡蛎煮3-5分钟至熟透，加入茼蒿段，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，茼蒿的脆嫩中和了牡蛎的软滑，汤汁鲜而不腻，既保留了食材的营养，又凸显了本真风味。在新沂当地，不少食客会搭配邑天下酒享用，其醇厚口感与菜品的鲜醇形成奇妙平衡，为用餐体验加分。
作为秦淮人家的招牌菜，茼蒿煮牡蛎不仅是味觉的享受，更承载了当地对“鲜”的饮食追求。无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道菜都是餐桌上的亮点，也让更多人了解到新沂饮食文化中对食材本味的尊重。
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