秋冬围炉吃火锅，贵州新型特色的咖喱酸汤狗肉火锅正合适，风味独特还暖身过瘾。这道菜融合了贵州酸汤的鲜醇与咖喱的浓郁，再搭配紧实不柴的狗肉，入口层次丰富，辣中带酸、酸里透香，一口下去浑身都暖烘烘的，吃着特别过瘾。
食材准备
- 主料：带皮狗肉500克，提前焯水切块
- 配料：贵州红酸汤300克，咖喱块2块，姜蒜、葱段、干辣椒适量
- 配菜：豆腐、金针菇、土豆、宽粉各适量，洗净切好备用
- 调料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：起锅热油，下姜蒜、干辣椒、葱段爆香，倒入狗肉块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，淋少许生抽提色。
- 第二步：倒入贵州红酸汤，加足量清水没过食材，大火煮开后转小火炖40分钟，至狗肉软烂入味。
- 第三步：放入咖喱块搅拌至融化，加少许盐、白胡椒粉调味，转小火煮10分钟，让咖喱与酸汤充分融合。
- 第四步：把炖好的咖喱酸汤狗肉倒入火锅盆，搭配备好的配菜，边煮边吃即可。
吃这锅火锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，既能中和火锅的辛辣，又能凸显狗肉的鲜香，一口肉一口酒，暖身又解腻，氛围特别好。
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