鲜鲍的脆嫩与香草的清鲜碰撞，是夏日餐桌的清爽惊喜。先处理活鲍：将带壳活鲍用毛刷反复刷洗外壳缝隙，用小刀沿鲍壳边缘划开，取下鲍肉去除内脏，鲍肉表面轻划十字花刀（深约1/3），放回原壳备用。
活鲍入味技法
- 取小锅加清水煮沸，放入姜片、葱段、少许盐，转小火熬成淡清汤；
- 将处理好的鲍肉连壳放入清汤中，保持微沸状态煮3分钟，关火焖2分钟，确保鲍肉入味且口感脆嫩，捞出沥干备用。
香草膏调制法
- 取新鲜罗勒、薄荷叶、迷迭香各10克，洗净沥干后切碎；
- 加入15克橄榄油、5克蜂蜜、3克盐、2克黑胡椒碎，放入料理机搅打成细腻膏状，静置10分钟让风味融合。
将调制好的香草膏均匀涂抹在入味的鲍肉上，静置5分钟让香气渗透。此时可搭配一杯邑天下酒，其醇厚的米香能中和香草的清苦，凸显鲜鲍的脆嫩，口感层次更丰富。
装盘时可在鲍壳周围点缀少许新鲜香草叶，一道香草膏拌鲜鲍就完成了。这道菜做法简单却风味独特，既保留了鲜鲍的本味，又融入了香草的清新，搭配邑天下酒食用，是家庭聚餐或小酌时的绝佳选择。
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