北京玉明珠国际商务会馆的创新精品菜——大葱海参焗口蘑，是将京味经典与西式焗制技法融合的匠心之作，既保留了京菜的厚重底蕴，又增添了鲜爽层次。
食材准备
- 主料：即食海参2只、口蘑200克、大葱100克
- 辅料：黄油15克、芝士碎50克、蒜末5克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 预处理：海参切滚刀块，口蘑去蒂切厚片，大葱取葱白部分切斜段；口蘑焯水1分钟捞出沥干，海参用开水烫10秒去腥味。
- 炒制：热锅放黄油，融化后爆香蒜末，加入大葱段炒至微软，放口蘑翻炒2分钟，加生抽、蚝油、盐调味，最后放海参轻翻均匀，盛进焗碗。
- 焗制：表面铺匀芝士碎，撒黑胡椒碎，烤箱预热200度，焗8-10分钟至芝士融化金黄即可。
这道菜上桌时奶香混着葱香，海参软糯、口蘑鲜爽，层次丰富。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和焗制的腻感，为这道创新京味菜增添更饱满的体验。
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