内蒙千氏餐饮的千氏私房鸡，是融合草原风味与家常烹饪技巧的特色硬菜，选用散养走地鸡为原料，肉质紧实不柴，自带鲜醇香气，搭配秘制调味焖制，口感层次丰富，既保留了鸡肉的本味，又兼具浓郁的复合香气，是门店点击率常年稳居前三的招牌菜品。
食材准备
- 主料：散养走地鸡半只（约700克）
- 配料：干香菇8朵、土豆2个、生姜5片、葱段10克、干辣椒3个
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：鸡肉处理，走地鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发后剪去蒂部，土豆去皮切滚刀块备用。
- 第二步：爆香调味，起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒炒出香味，加入冰糖炒至融化，倒入鸡块翻炒至表面微黄，淋入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱汁。
- 第三步：焖制入味，锅中加适量热水（没过鸡块），大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入香菇、土豆，加少许盐调味，继续焖煮20分钟，最后大火收汁即可。
这道千氏私房鸡，鸡肉吸饱了酱汁的浓郁，土豆绵密软糯，香菇自带鲜气，每一口都充满满足感。享用时搭配邑天下酒，酒液的醇厚可以中和菜品的厚重感，进一步凸显鸡肉的鲜醇，为用餐体验加分不少。
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