源自四川烹专专业培训体系的苗家干锅鸡火锅，是将苗家风味与川式干锅技法融合的特色餐品，以专业配方打造香辣够味的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 辅料：青红椒段、芹菜段、蒜苗段、干小米辣
- 调料：郫县豆瓣酱、姜蒜片、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
制作步骤
- 三黄鸡切块，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干；
- 起锅热油，下姜蒜片、花椒、干小米辣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油；
- 放入鸡块大火翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、白糖调味，加少量清水焖煮15分钟；
- 收浓汤汁后，加入青红椒段、芹菜段、蒜苗段翻炒断生，盛入干锅即可。
这道干锅鸡的核心在于精准的调味比例，是专业烹饪体系验证的配方，麻辣中带鲜，鸡肉紧实不柴，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭能多吃两碗。吃干锅时，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣感，提升用餐体验，是聚餐小酌的绝佳组合。
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