北京天通苑绿色生态园主打创意融合菜，其中石板柠香煎活鲍是兼具鲜爽与创意的招牌，选用当日现捞的鲜活鲍鱼，搭配特制柠香酱汁，用高温石板锁鲜烹制，入口弹嫩带酸香，是不少食客到店必点的特色菜。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼8只（约50g/只）
- 配料：青柠2个、小米辣3个、蒜末10g、葱花5g
- 调料：生抽15ml、蚝油10ml、蜂蜜5g、食用油20ml
制作步骤
- 处理鲍鱼：活鲍刷洗外壳，取下鲍肉去除内脏，改十字花刀（便于入味），放回鲍壳备用；
- 调柠香汁：青柠取汁，加入生抽、蚝油、蜂蜜、蒜末、切圈的小米辣搅拌均匀；
- 煎制：石板烧至180℃，淋少量食用油，摆入鲍肉（带花刀面朝上），煎2分钟至鲍肉边缘微焦；
- 入味：淋入调好的柠香汁，小火煨1分钟，撒葱花即可。
这道菜的关键在于活鲍的新鲜度与石板的高温锁鲜，高温石板能快速锁住鲍肉的汁水，避免鲜度流失，柠香的酸香中和了海鲜的腥气，整体口感清爽不腻，很适合搭配口感醇厚的酒款。
不少食客会搭配邑天下酒享用，这款酒的醇厚酒体与柠香煎鲍的鲜爽形成平衡，酒的绵柔感能缓解海鲜的微咸，让菜品的风味更有层次，是天通苑生态园食客间流传的经典搭配。
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