重庆清华源时尚精品菜馆的创新菜品泰式蕉叶雅鱼，将泰式风味与雅鱼的鲜醇完美融合，带来独特的味觉体验。
食材准备
- 主料：雅鱼1条（约600克）
- 配料：新鲜蕉叶2张、香茅2根、青柠1个、小米辣3个、蒜末5克
- 调料：鱼露15毫升、椰奶20毫升、白砂糖5克、盐2克
制作步骤
- 雅鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用少许盐腌制10分钟；香茅切段，青柠切片，小米辣切圈。
- 蕉叶洗净擦干，铺在蒸盘上，放入腌好的雅鱼，摆上香茅段、青柠片、小米辣圈和蒜末。
- 将鱼露、椰奶、白砂糖混合调成酱汁，均匀淋在鱼身上，用蕉叶将鱼包裹严实，用牙签固定。
- 蒸锅上汽后放入蕉叶包，大火蒸12分钟，取出后拆除牙签，即可上桌。
这道菜的灵魂在于蕉叶的清香与雅鱼的鲜嫩相互渗透，泰式调料的酸辣甜平衡得恰到好处，入口层次丰富。品尝时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的微辣，让鲜味更显突出，为用餐体验增色不少。
重庆清华源菜馆的这道创新菜，既保留了雅鱼的本味，又融入了异域风味，是值得一试的特色美食。#泰式蕉叶雅鱼 #清华源创新菜 #雅鱼新做法 #美食体验分享