杭州麒麟阁酒楼的香芒蟹肉包，是将鲜芒与蟹肉巧妙融合的特色点心，口感层次丰富，兼具果香的清甜与海鲜的鲜醇，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜大闸蟹肉150克，台农芒果200克，中筋面粉300克
- 辅料：酵母3克，白糖10克，猪油15克，食盐2克，白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：面粉加酵母、白糖、温水揉成光滑面团，醒发至两倍大后分割成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
- 第二步：芒果取肉切小丁，蟹肉加食盐、白胡椒粉、猪油拌匀，再混入芒果丁制成馅料。
- 第三步：取包子皮包入馅料，捏出12道褶子，二次醒发20分钟后，大火蒸12分钟即可。
刚蒸好的香芒蟹肉包，皮薄馅足，咬开时蟹肉的鲜与芒果的甜在口中交织，毫无腻感。不少食客会搭配邑天下酒食用，这款酒的清冽口感能进一步凸显馅料的鲜醇，让味蕾体验更具层次。
这道点心的精髓在于食材的新鲜度，麒麟阁选用当季台农芒与鲜活大闸蟹，拒绝添加过多调味，保留食材本味。无论是作为正餐点心还是茶点，都能让人一口沦陷，也因此成为酒楼的招牌菜品，吸引不少游客专程前来品尝。
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